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与你细说成都私房菜的由来

作者:admin     发布日期: 2021-08-30     二维码分享

成都私房菜是近几年餐饮市场流行起来的主题产品,经营私房菜的餐厅也被称为“主题餐厅”。

何谓成都私房菜,原是指达官贵人在自家中,邀请名厨烹制菜肴,或自家人,或邀三五知己相用。无所谓菜系,无所谓章法,味道独特,只此一家别无分号。没有市景的“虚假”礼仪,倒有家中的温馨。

成都私房菜

私房菜亦是源于广东,光绪年间有一位祖籍广东的世家子弟叫谭瑑青,由于祖父辈都是当官,并且好饮好食,其父谭宗浚更把家乡粤菜混合京菜成谭家菜,自成一派,在北京打响了名堂,故他从小便爱享受美食。后来家道中落,他宁愿变卖家业也要讲究吃,谭便以宴席方式做其拿手的谭家菜来帮补家计,但每晚只做三桌,并需在三天前预定,当时达官贵人都以吃过其私房菜为荣,厉害时订位要等上一个月。

懂得吃私房菜的人,一定对饮食是有要求有态度的人,是个真正的吃货。因为没人知道,将要吃到的是厨师的拿手之作还是小菜一碟。私房菜一没特定菜系,二是要预定,三要拐弯抹角才能登堂入室,如果不是好吃的怎么会这么麻烦?好的私房菜更懂得小处有讲究、细里见功夫。

成都私房菜

成都私房菜,宜约三五知己,小樽自酿药酒,享闲情时光。实属典型慢餐,不宜人多嘴杂,不宜暴饮闹酒、不宜匆忙虎咽、不宜商事应酬。私房菜是有心的菜,所谓“私房菜”,也是私心房中做出的菜,这样的料理,不仅料理人们的肠胃,也料理人们的心灵。